“好油烹美食”果壳活性炭功劳不可磨灭
生活讲究“衣食住行”，其中的“食”是我们日常生活最不可缺少的一部分，要做出色香味俱全的美食，食用油在其中起着非常关键的作用。食用油在没有经过提纯之前是很浑浊的，因为油脂里包含着其他的杂质，吃这种油对健康没有好处，必须经过提纯除杂。食用油脂的精炼提纯少不了果壳活性炭的帮忙，那为什么要用果壳活性炭对食用油脂进行精炼提纯呢？
油脂来源于动植物，油脂其主要脂肪酸甘油酯，也含有少量的游离脂肪酸和其他杂质。其中杂质的数量、种类受油脂原料影响，因此油脂的精制方法就各不相同。杂质是动植物在生命过程中新陈代谢的产物，对其生命活动具有重要意义，尤其是抗氧性杂质，能够防止油脂氧化酸败。用果壳活性炭对油脂进行精炼提纯，既能去除有害成分（如气味、色素等），又能保留营养成分和风味物质。
果壳活性炭精炼提纯食用油脂一般是使用氢氧化钠去除游离脂肪酸，亦有除去蛋白质和胶状物的功能，并使杂色降低。要使油品成为淡色，则要做进一步的处理。处理方法可通过化学剂的作用，但普通使用的是利用吸附剂。活性白土和果壳活性炭等都是油脂工业不可缺少的吸附剂。白土主要起脱色作用，果壳活性炭主要是脱臭、除气味和脱色，果壳活性炭的pH值应控制在5-8之间，碱性太大或酸性太大可使油品发生不良变化。
对活性炭类型的选择也很重要，不同活化方法所制得的活性炭产品其性能迥异、适应不同油品的脱色，使用前先进行试验为好。当某些油需要氢化时，果壳活性炭可除去有损氢化触媒的杂质，还可消除由于氢化带来的所谓“氢化气味”。 用果壳活性炭精炼提纯食用油脂，可以把油脂中的异味、颜色进行吸附，从而使加工出来的油品更加的清澈，使做出来的食物才会色香味俱全。