目前食用糖精制新工艺、新技术的研究工作十分活跃，但活性炭吸附法仍是精制糖最主要、最廉价的手段之一。国内制糖工业正面临新的发展，科研与生产部门都致力于改善成品糖质量方面的研究，做为一种高效、低成本精制手段，活性炭用于精制糖工业己引起许多单位的重视。精炼糖厂降低蔗糖色度用颗粒活性炭的要求有哪些呢？

　　灰分，为精制糖业对吸附剂的重要控制指标，为避免活性炭中盐类在脱色过程中被糖液抽提出与糖类结合，生成糖蜜，导制精制糖收率下降，要求: 粉状炭用酸水尽量洗脱不纯物;选择灰分含量低的原料生产颗粒活性炭。对于药品活化法，为防止重金属离子进入糖液，则严格控制商品活性炭中重金属的含量。

　　PH值低，脱色效果好。PH为4.5时蔗糖转化，因此要求甜菜糖脱色PH值不宜低于7.8;蔗糖脱色PH值不宜低于7.2∼7.4。对活性炭则要求糖浆经活性炭处理前后PH 无明显变化。美国卡尔岗公司称糖浆经该公司颗粒活性炭处理PH差值已成功的控制在0.6以下。有的则提出为防止浆糖通过吸附柱PH差值过大，需增加菱镁矿粉。

　　铁盐也是影响成品糖色值的重要因素。我们曾取含铁盐量较高的糠醛渣和玉米芯活性炭做焦糖脱色实验，计算脱色率时为负值，已知铁盐与糖中酚羟基反应生成色素基团( 亦称紫石英着色物)，出现上述情况可能是所产生的紫石英着色物影响大于活性炭对焦糖色素的吸附所致。

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