食品工业中所使用的活性炭，从其形状上可以分为粉末状及颗粒状两大类。食品工业使用哪一种类型的活性炭，要从其吸附特性及单位时间的处理量、利用现有的设备、再生的难易程度等方面进行综合考虑决定。下面我们一一列出粉末活性炭与颗粒活性炭的区别与各自使用特征。

　　处理对象：粉状活性炭主要作为短期使用，适于多品种、小批量处理，适用于悬浊物质多的处理液，适用于要进行高纯度处理场合，适用于弗罗依德利希吸附等温线上1/n小的场合;颗粒活性炭一般作为长期连续使用，适于大量处理，悬浊物质多时要预先进行过滤，适用于1/n大的场合。

　　设备：粉末活性炭设备费少，可以与生物处理、凝聚沉淀配合使用;颗粒活性炭设备费大，要新建吸附塔。

　　对处理液变动的适应能力：粉状活性炭对处理液变动适应力强，通过改变添加量来适应;颗粒活性炭适应困难，变动大时需要用粉末活性炭进行预处理。

　　微生物的污染：粉末活性炭微生物污染容易处理;颗粒碳的微生物污染难处理。

　　操作性能：粉状炭存在粉末飞散问题，但用湿炭可以改善环境;颗粒状炭操作性能良好

　　运转管理：粉末活性炭运转管理较复杂(间歇处理);粒状炭运转管理容易(容易自动化)。

　　再生：粉状活性炭虽可以再生。但多数作废弃处理;颗粒活性炭容易再生。由生产厂或用户进行再生。

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