本研究针对果胶提取过程中脱色难，损失率高的特点，利用超声波的空化效应结合纳米椰壳活性炭的优良特性对橘皮果胶的脱色进行了初步的探讨。

　　在选择纳米椰壳活性炭的用量为0.4g，pH为2,果胶液的温度为40℃，吸附时间为30min，超声功率为150W的情况下，考察不同的超声处理时间对纳米椰壳活性炭的脱色的影响。实验结果显示，在一定的超声作用时间内，脱色率随时间的增加而增加，继续增加超声时间，脱色率反而会随时间的增加而降低。这说明超声波对果胶的脱色作用与超声处理密切相关。在较短的时间内，超声波的空化效应有利于纳米椰壳活性炭对果胶中色素分子的吸附，加大色素分子与纳米椰壳活性炭的接触机会。另外，超声时间过长产生的空化效应可能促进纳米椰壳活性炭的物理吸附处于解吸状态，从而影响纳米椰壳活性炭的脱色效果，所以选择超声时间为15min为佳。

　　由于超声波的空化效应和纳米椰壳活性炭的吸附速率快，吸附容量大，孔径均匀，易再生等优点。通过试验得到超声协同纳米椰壳活性炭处理果胶液的脱色的最佳条件是纳米椰壳活性炭的用量为0.4g，pH2，果胶液的温度为40℃，吸附时间为30min，超声功率为150W，超声处理时间为15min。

　　超声波作为一种新型跨学科的高新技术，将会在食品化工行业具有广泛的应用前景，应用超声技术结合纳米椰壳活性炭的优越吸附性能对橘皮果胶液进行了脱色研究，为超声技术在其它脱色行业的应用奠定了基础。