椰壳活性炭脱除蔗糖溶液的色泽直接影响了加工产品的质量。例如在医药制剂和饮料生产中，虽然使用的白糖己经经过脱色处理颜色较“白”，但是溶解后还是具有微量颜色，使用后也会使产品颜色加重，从而影响产品外观。因此，为了节约成本，使一般的国产白糖能够代替进口的高价格精细白糖使用，往往需要对该白糖进行脱色处理。对于生产要求色泽较浅的蜜饯产品，尤其是象椰角糖这类白色产品来说，更是需要对糖液进行脱色处理。一般工厂为达到色泽要求，往往大量使用二氧化硫，从而造成此类产品二氧化硫超标。所以蜜饯类产品生产时，在糖蜜重复利用过程中探索非硫处理的简易的脱色方法显得尤为重要。

　　活性炭由于其高吸附性，安全无毒及可重复利用等特点而备受青睐，纯椰壳制备的活性炭具有比表面积大、高纤维、高密度、毛细孔分配均匀和吸附力强等特点，非常适宜于脱色处理。大型食品饮料企业多数在白糖溶解后进行脱色处理，并且使用较为廉价的活性炭粉，再用板框过滤机过滤。但是颗粒状的椰壳活性炭在中小型的蜜饯类食品企业中容易进行过滤处理，可以反复多次再生使用。目前关于蔗糖脱色的报道大多集中在制备蔗糖过程中的脱色处理，而对蔗糖溶液或者糖蜜重复利用过程中的脱色处理的报道则不多。本文主要研究椰壳活性炭对蔗糖溶液的脱色工艺条件。

　　椰壳活性炭是一种非常优良的具有针对性、长期性吸附剂，安全无毒，适合做食品类脱色剂。鸿宇活性炭厂利用公司生产的高品质椰壳活性炭对蔗糖溶液进行了脱色效果的研究，并在420nm波长下采用分光光度计测定溶液的吸光度，筛选出适宜的脱色条件。试验表明，椰壳活性炭对蔗糖溶液的最佳脱色条件为：椰壳活性炭用量1.5%，溶液pH3.5，脱色温度70℃，脱色时间20min，在此条件下，蔗糖溶液的脱色率可达81.01%。此外，由于处理时pH 3.5偏酸性，为防止时间久后蔗糖溶液在酸性条件下转化为还原糖，蔗糖溶液脱色后还需尽快用碱中和至中性。

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