食品级脱色专用活性炭广泛使用于食品发酵行业，包括于味精、柠檬酸、氨基酸、乳酸、高梨酸钾等食品发酵工业中相关产品的脱色精制。食品发酵工业用活性炭选用天然优质松质木炭和优质木屑为原料，采用科学配方，经物理法和化学法相结合的特殊工艺精制而成，呈黑色粉末状;具有无菌、无味、无毒、杂质含量少，吸附效果好，过滤速度快等优点。

　　食品食品发酵工业使用的活性炭主要指发酵液脱色用活性炭，当然发酵工业产生的废水也需要使用活性炭来处理。发酵是利用微生物在有氧或无氧条件下制备微生物菌体或直接产生代谢产物或次级代谢产物的过程。日常接触到很多，如酒精、抗生素、柠檬酸、谷氨酸、酶制剂单细胞蛋白的生产叫做发酵工业，而酿酒(如啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒等)以及酱油、豆腐乳、酱菜、醋等也是经过酿造过程。

　　食品发酵液脱色专用活性炭制备技术主要通过适宜的活化剂与木屑配比，研发专用活性炭的有效孔容孔径调控方法，以及优化活化工艺参数生产合适的细孔结构，达到专用活性炭对食品发酵液中的吸附多种色素的有效细孔容积大，更多吸附色素。研究活性炭表面Zeta-电位与活性炭的吸附关系，使之实现工业化应用;在氧化气流炉中进行表面基团的改性，获得适宜的Zeta电位，增强对食品发酵液中带电色素的化学吸附能力。本技术明显提高活性炭质量和稳定性，生产成本比较传统的技术下降10～15%，节约木质资源10%以上。温县鸿宇活性炭厂所开发的脱色专用活性炭的技术经济指标处于国内领先水平，产生了很好的经济效益。

　　此外，活性炭还可以用于食品发酵工厂(氨基酸、有机酸、酶制剂等)的空气过滤器中作过滤剂，去杂、去雾、除臭，有利于发酵生产中作用菌的纯化与生长繁殖，防止发酵生产污染，提高发酵效率，产品得率。活性炭用于食品发酵工厂(氨基酸、有机酸、酶制剂等)的空气过滤器中作过滤剂，去杂、去雾、除臭，有利于发酵生产中作用菌的纯化与生长繁殖，防止发酵生产污染，提高发酵效率，产品得率。

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