硝酸性氮一旦进人人体中，在体内嫌气性条件下被还原成亚硝酸性氮，其会与运输氧气的红血球中的血红蛋白结合，是能够变成引起像一氧化碳中毒那样缺氧症(即所谓的青紫症、发绀的物质，对婴幼儿危害更大。因此，地下水中的硝酸性氮的污染被视为问题，正在研究各种除去技术。

　　与活性炭去除水中的砷一样，活性炭吸附硝酸态氮的效果也不大。正在研究使用具有离子交换机能的树脂、触媒的还原处理法。在这一领域中，实践中使用活性炭除去硝酸这种物质本身的可能性不大。但是可以断定，有效地利用活性炭的机能，实际用于整个处理系统中的机会还是存在的。